Das Hohenloher Kürbiskernöl
Einzigartig, hohenlohisch, dunkelgrün, nach Nüssen und frischer Brotrinde duftend und intensiv im Geschmack ist das Ergebnis schonender Pressung. Das Öl ist harmonisch und rein mit einem fein nach Walnüssen unterlegten Duft. Dieses Öl gehört zu den Spezialitäten und trägt zu recht den Namen das „Grüne Gold“.

Die Qualität
Die schonende Verarbeitung von hochwertigen Hohenloher Kürbiskernen ergibt ein Kürbiskern-Öl, welches unter gegebenen Lichtbedingungen einen charakterischen Grün-Ton aufweist.

Für das Salatdressing, als kleiner Geschmackskick für die Kürbissuppe oder als Topping für das Dessert. Probieren Sie es aus!

Das Mahlen – Auf die richtige Zerkleinerung kommt es an

Das Mahlen der Kürbiskerne erfolgt im traditionellen Steinmahlwerken oder in modernen Schneidemühlen. Dabei werden die Kürbiskerne gleichmäßig und sehr schonend zerkleinert, um für den nachfolgenden Röst- und Pressvorgang die richtige Konsistenz aufzuweisen.

Das Kneten – Das „ Salz in der Suppe’’

Um die wertvollen Inhaltsstoffe von den übrigen Bestandteilen möglichst gut zu trennen, werden die gemahlenen Kürbiskerne in der Knetmaschine mit Wasser und einer Prise Salz vermengt. Die umsichtige Knetung ist ein wichtiger Arbeitsvorgang in der Produktionskette.

Das Rösten – Wertgebende Inhaltsstoffe bleiben erhalten

Die Knetmasse kommt in die Röstpfanne, die langsam und schonend erhitzt wird, um das zugegebene Wasser wieder verdampfen zu lassen. Hier liegt das Geheimnis des einzigartigen Geruchs und Geschmacks vom Kürbiskernöl. Die vielen wertgebenden Inhaltsstoffe der Kürbiskerne bleiben fast aufs Ganze erhalten. Für 1 Liter Öl benötigt man 2,5 kg Kerne, das sind durchschnittlich 35 Kürbisse.

Das Pressen – Tradition mit angepasster Technologie

Wurde früher das Kürbiskernöl noch mit der Hand ausgeschlagen, so blieb bis jetzt nur die Berufsbezeichnung des Ausschlägers davon übrig. Das Kürbiskernöl wird heute schonend ohne Hitzeeinwirkung gepresst. Das gewonnene Öl wird allein durch Absetzenlassen gereinigt. Es enthält nach den Vorgaben des strengen deutschen Lebensmittelbuchs keine Sonstigen Zutaten.